草鱼怎么吃才嫩呢呢 啤酒炖草鱼的做法

2023-07-02 03:20:12

1、用料:草鱼一条、啤酒一瓶、姜片、葱段、蒜瓣、料酒、白糖、生抽、老抽、蚝油、花椒、大料、紫洋葱、盐、胡椒粉、青蒜、香葱适量。

2、草鱼宰杀后,清洗干净,去头尾,顺鱼背劈成两半,切成块状。清洗过程中要记住几个要点。因为草鱼是河鱼,如果有的地方处理不干净,就会出现腥味。腥源有鱼鳞,要清除干净;有腥线,白线一定揪出去;腹部的黑膜,要清洗干净以及头部红色的肉。

3、将切好的鱼块放入盆中,分别放入葱姜蒜、花椒、胡椒粉、盐、料酒、蚝油、生抽老抽3:1的量,腌制20分钟。

4、草鱼块腌好后,炒锅烧热倒入适量的食用油,将盆中的葱姜蒜花椒大料挑出来放入锅中爆香,切好的葱头也一起入锅,翻炒。

5、翻炒出香味后,放入腌好的鱼块。

6、将啤酒倒入锅中,放入白糖一小勺提鲜,开大火烧开后,转为中火,盖上锅盖。

7、中火炖上20分钟后,用大火收一下汤汁,出锅后撒上香葱、青蒜点缀。

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